Χειμωνιάτικα weekend, εορταστικές αφορμές, καθημερινές μικρές γιορτές αφιερωμένες στο “εμείς”, αναζητώντας την καλύτερη πρόταση night out. Πρόσκληση για ένα ξεχωριστό δείπνο στο Chan του The Met Hotel. Πατάς accept στο calendar των αναμνήσεων που μόλις ξεκινούν να καταγράφονται στο USB με τα highlights των ημερών. Η απογευματινή βόλτα στη north-time classic promenade της Θεσσαλονίκης φέρνει τους post-modern βηματισμούς μέχρι τον τελικό μας προορισμό.

Η γνωριμία με το The Met Hotel δεν χωρά cliché. Αυτοπροσδιορίζεται μέσα από τους ανθρώπους που κινούνται στον χώρο, σε μαύρο φόντο μεταμοντέρνας φιλοξενίας. Εδώ όλα είναι έντονα. Τα νιώθεις. Από το αληθινό καλωσόρισμα του Γενικού Διευθυντή, Karl Chehab, που μετουσιώνει κάθε γραπτό μήνυμα welcome επικοινωνίας σε μια αντάμωση γεμάτη προσδοκίες.

Κινείσαι ήδη στον χώρο, διασχίζοντας το lobby με τη γκροτέσκ ματιά του Edward Wright από το Σίδνεϊ να ζωντανεύει στον πίνακα αριστερά. Πίσω από το τζάμι που ανοίγει στο αίθριο, αποκαλύπτεται το UFO-σήμα κατατεθέν, αυτή η χαρακτηριστική καλλιτεχνική αυτοκινούμενη παρωδία του Erwin Wurm από τη Βιέννη με στοιχεία Porsche.  Λίγα βήματα ακόμα για τον κόσμο του Chan. Εκεί περιμένει το Purple Void, το video performance μάτι του Tony Oursler, που δεν σταματά να προσέχει τους επισκέπτες. Ο κόσμος των αισθήσεων μέσα από την τέχνη.

Και ο Γιώργος Πόθος, F&B Manager αναλαμβάνει με ένα μοναδικό τρόπο τη φραστική πλέον διατύπωση για τα ερεθίσματα που δέχονται οι δικές μας πέντε αισθήσεις. Ένας cozy lounge χώρος στο μπαρ ξετυλίγεται πάνω στο χειροποίητο χαλί από την Ινδία, που σχεδιάστηκε αποκλειστικά και μόνο για το Chan Bar από Ιάπωνα καρτουνίστα. Αίσθηση privé σεπαρέ σε σχέση με τον υπόλοιπο χώρο και τα credits γι’ αυτό στο ημίφως που πέφτει στις περσίδες. Το τελετουργικό του σερβιρίσματος cocktail έχει μόλις ξεκινήσει.

“Metropolitan” (187 kcal), το πιο χειμερινό από όσα θα ακολουθήσουν σε all-time classic μίξη brandy, γλυκού vermouth και angostura bitters με σιρόπι ζάχαρης. Η stirred not shaken τεχνική μπορεί να μην υπακούει στη συμβατική πλέον έκφραση του James Bond, αλλά επιβραβεύει του φανατικούς της ήπιας γεύσης.

Μια δροσιστική, αντισυμβατική -drink without guilt-kcal λεμονάδα από την Άπω Ανατολή (“Japanese refreshment”) φυλακίζει όλα τα αρώματα που φέρνει ο φρέσκος Ιαπωνικός χυμός yuzu αναμεμιγμένος με χυμό λεμόνι και σιρόπι υποκατάστατου ζάχαρης σε έναν πρωτότυπα ισορροπημένο χαρακτήρα με φύλλα μέντας.

Ακολουθεί η λεπτή αρχικά γεύση της “Mexicana” (150 kcal) που στην πρώτη γουλιά δεν σε προδιαθέτει για τα καπνιστά αρώματα που θα αναδείξει, στη συνέχεια, η χαρακτηριστική τεκίλα Mezcal. Το ψήσιμο του αποστάγματος από 100% μπλε αγαύη καπνίζει το ποτήρι με τη δροσιά αγγουριού, την προθήκη σιροπιού από υποκατάστο ζάχαρης σε μια μοναδική ανάμιξη φρέσκου χυμού lime με Cointreau.

Πίσω από το μπαρ, ο Στέλιος Γκλαβέρης, εμπνευστής των hip cocktail, ετοιμάζει την εναλλακτική “Japanese Style Caipirinha” (169 kcal). Κινούμαστε νοτιότερα στη Λατινική Αμερική για να γεμίσουμε τα ποτήρια μας βραζιλιάνικο ρούμι και διασχίζουμε ξανά τον Ειρηνικό για να υποδεχθούμε το μοναδικό αφιλτράριστο sake από λευκό sayuri, αφήνοντας τη ρευστή ισορροπία σιροπιού ζάχαρης και τζίντζερ να αναδευθούν με τον φρέσκο χυμό lime.

Ένας μοναδικά επιλεγμένος ασιατικός ψαρομεζές με cocktail ελληνικού τσίπουρου θα σημάνει το after-hours κρεσέντο στο λανσάρισμα του μοναδικού “Traditional Tales” (109 kcal). Ο γευστικός δεσμός nagiri με σολωμό, ανανά και μανούρι θα δώσει στο τελευταίο signature ποτό της βραδιάς τα εύσημα για τη σύλληψη και ευγενή μίξη τσίπουρου, ανανά, φρέσκου χυμού lime με σιρόπι ζάχαρης και φύλλα μέντας.

Από την άλλη πλευρά, το Chan Restaurant ανακατεύει τη fine dining διάθεση με γευστικές επιρροές από Ινδία, Ιαπωνία, Thai, αλλά και ελληνική δημιουργική κουζίνα σε ένα smart μενού δύο σε ένα. Ασιατική έμπνευση σε τολμηρά πιάτα, μεσογειακή και ελληνική κουζίνα αρμονικά ισορροπημένη σε διεθνή μεγαλοπρέπεια από τον Executive Chef Δημήτρη Τσανανά.

Η μετεξέλιξη του city chic restaurant σε ένα led δάσος από μπαμπού με φωτεινές αντανακλάσεις στον τοίχο και στο ταβάνι αγκαλιάζει δύο booth-νησίδες από καθίσματα με άνισες πλάτες, δημιουργώντας roundtable σαλόνια, που ξεχνούν τα atmospherics συνηθισμένων εστιατορίων. Στο τραπέζι περιμένει wine list, cocktail list & sake list.

Ο Δημήτρης Οργαντζίδης, Chan Manager, είναι έτοιμος να προτείνει το συνολικό μενού, αλλά και την αλληλουχία του service, δίνοντας έμφαση σε αγαπημένα πιάτα, που δεν θα λείψουν από το τραπέζι. Ένα Κτήμα Άλφα fumé Sauvignon Blanc ανοίγει την αυλαία συνοδεία dip βουτύρου με θυμάρι σε συγχορδία γεύσεων φέτας και μελιτζάνας.

Το intro στον κόσμο των sushi γίνεται με maki rolls αβοκάντο, θαλασσινά, φυστίκι Αιγίνης, κρεμώδη σάλτσα μαγιονέζας με wasabi και nigiri Χέλι. Μια σαλάτα με λαχανικά εποχής στον ατμό πάνω σε χώμα ελιάς, ξινομυζήθρα και λόντζα Ευρυτανίας επαναπροσδιορίζει τον τρόπο που το παξιμάδι αποκτά γνήσια μεσογειακή γεύση.

Μικρές παύσεις απόλαυσης με την αφοσίωση του κουβέρ σε Gyoza χοιρινό και κοτόπουλο και Gyoza μοσχαράκι και foie gras με τρούφα εσπεριδοειδούς ponzu. Γεύσεις που ξεχωρίζουν στη μαύρη πλάκα σερβιρίσματος. Εντυπωσιακή εναλλαγή στις μπουκιές του κόσμου με μεσογειακές πιρουνιές σε γεμιστά κολοκυθάκια αυγολέμονο σε μορφή ιταλικού ριζότο αρωματισμένου με άνηθο.

Η μεγάλη στιγμή φθάνει. Μαύρος μπακαλιάρος Αλάσκας μαριναρισμένος με μοσχολέμονο στη σχάρα και κόκκινο τζίντζερ. Σπάνιο αντάμωμα γεύσης και υφής. Ο Δημήτρης έρχεται με χαμόγελο να εξηγήσει ακόμα περισσότερα, όταν προστίθεται στο τραπέζι το πιάτο-στολίδι με Thai θαλασσινών, κόκκινο curry και ρύζι καρύδας συνοδεία σολωμού, γαρίδων, γλυκοπατάτας, μελιτζάνας και ασιατικών μυρωδικών. Ιδανικά ψημένη στη σχάρα και η πάπια, άρτια συνδυασμένη με σάλτσα δαμάσκηνο και μικρές πιτούλες με λαχανικά.

Γλυκό επιστέγασμα όλων, η εντυπωσιακή χρυσή σφαίρα σοκολάτας. Σε καβουρδισμένα φιστίκια αποκαλύπτεται η γέμιση πραλίνας φουντουκιού αμέσως μόλις η ζεστή σάλτσα καραμέλας με βούτυρο προσγειωθεί ηδονικά πάνω της. Λίγο πιο δίπλα layers tiramisu με savoyard καρυδόπιτας και σιρόπι ελληνικού καφέ. Για το φινάλε, μια ακόμα πράξη sweet ερμηνείας θα ακουστεί στο αριστοτεχνικό “κρακ” ανακάλυψης κρέμας γαλακτομπούρεκου, παγωτού καϊμάκι και sauce anglaise, που ξεκινά από το τραγανό ημισφαίριο φύλλου μπακλαβά.

Not to miss πρωτότυπες ιδέες ως high-end drink στην επίγευση μια μοναδικής επίσκεψης. Επιβεβαίωση της νέας τάσης για την αποτύπωση του σύγχρονου χάρτη γαστρονομικών προορισμών, με ξενοδοχεία σε κυρίαρχη θέση με εντυπωσιακά entries. Η ξεχωριστή διαμονή αλληλένδετη της ξεχωριστής κουζίνας.

Η Μαρίνα Αργυρού, Executive Assistant θα μας συνοδεύσει μέχρι την έξοδο. Οικοδεσπότες σε έναν χώρο που όλοι σε κάνουν να νιώθεις και δικό σου. Κι αν το επόμενο business dinner δεν έχει προγραμματιστεί ή το φιλικό get-together αργεί να κανονιστεί, μια ακόμα αφορμή πλησιάζει για να προσδώσει στη βραδιά της 14ης Φεβρουαρίου την πιο ρομαντική γαστρονομική χορογραφία.

CHAN | The Met Hotel
[www.themethotel.gr]
26ης Οκτωβρίου 48
ΤΚ 546 27 | Θεσσαλονίκη

Κρατήσεις
Τ: 2310.017000
E: themethotel@chandris.gr

Τετάρτη & Πέμπτη [κουζίνα 20:00-00:00 & μπαρ 01:00]
Παρασκευή & Σάββατο [κουζίνα 20:00-01:00 & μπαρ 02:00]
Κυριακή, Δευτέρα & Τρίτη, γεύσεις του CHAN φιλοξενούνται στο AVENUE 48
*δωρεάν στάθμευση σε υπόγειο parking