Οι έντονες αναμνήσεις συνήθως υπονοούν λαχτάρα. Μια έντονη επιθυμία να βρεθείς ξανά εκεί, να ζήσεις τις στιγμές αυτές, να καλλιεργήσεις ακόμα περισσότερο τη φιλοδοξία της επανασύνδεσης. Και νιώθεις τυχερός όταν εισπράττεις ένα θερμό καλωσόρισμα από τους σημερινούς οικοδεσπότες της κοσμοπολίτικης βεράντας μπροστά στα θαλάσσια στενά της ελληνικής ριβιέρας.
Με μια σπάνια αύρα κοσμπολιτισμού, η βεράντα του Ποσειδωνίου φιλοξένησε ευγενείς και εστεμμένους, προσωπικότητες της υψηλής αθηναϊκής κοινωνίας, της Δύσης και της Ανατολής πολύ νωρίτερα από την επίσημη ίδρυση του ΕΟΤ. 
Οι αφίξεις της élite του ακαδημαϊκού, επιχειρηματικού και διπλωματικού κόσμου εδραίωσαν το Ποσειδώνιο ως Hôtel de tout premier ordre με benchmarking την αίγλη αντίστοιχων Grand Hotel της Κυανής Ακτής, χάρη στο όραμα του ευεργέτη Σωτήριου Ανάργυρου.
Από τότε μέχρι σήμερα, ο χρόνος έφερε αλλαγές με την ίδια πάντα λάμψη και ανεπιτήδευτη πολυτέλεια. Εμπνευστής για την πολύτιμη συνέχιση της ιστορίας του Ποσειδωνίου και τη σύγχρονη ανάδειξη της πιο φιλόξενης νεοκλασικής μεγαλοπρέπειας, ο Μανώλης Βορδώνης στέκεται με περισσή ευγένεια πίσω από μια ισχυρή και επιτυχημένη ομάδα. Με ευρύτητα σκέψης και δράσης στο νέο, όμορφο και καινοτόμο, οραματίζεται κάθε δημιουργική εφαρμογή από το Poseidonion Grand Hotel και το νησί των Σπετσών σε ολόκληρο τον κόσμο.
Τα τελευταία χρόνια, οι γεύσεις στο εστιατόριο του ξενοδοχείου, “On the Verandah”, συμπαρασύρουν ταξιδευτές του κόσμου σε ένα γαστρονομικό προορισμό, new entry στα βραβεία ελληνικής κουζίνας των Χρυσών Σκούφων 2016. Η διευθύντρια του ξενοδοχείου Μαρία Στρατή, με ξεχωριστό ταλέντο, γνώση και εμπειρία, κινείται διακριτικά στον χώρο, φάρος σε όλες τις προσπάθειες για τις μικρές καθημερινές επιτυχίες του Ποσειδωνίου. Το esprit de corps περνάει από τα μπροστινά τραπέζια της βεράντας πίσω στην κουζίνα. Εκεί μεγαλουργεί ο chef Σταμάτης Μαρμαρινός με τη θετική του αύρα και το βραβείο νέου ταλαντούχου chef στην ίδια διοργάνωση. Υπογράφει πρωτοποριακές γευστικές δημιουργίες σε πιάτα και συνταγές με έντονη τοπική χροιά και παραδοσιακό χρώμα.
Η εξαιρετική οργάνωση Cocktail Party, με αφορμή τη γαμήλια τελετή μας πέρυσι στο νησί, στάθηκε εμπειρία-καταλύτης για την περαιτέρω γνωριμία με όλη την ομάδα, πολλώ μάλλον με την ελληνική κουζίνα, στην οποία πειραματίζεται ο Σταμάτης σε προσωπικό ύφος με νέες τάσεις και συνεχή γευστικά update, χωρίς αυταπάτες. Τότε οι δίσκοι διέτρεχαν την αυλή ανάμεσα στις λεβάντες κάτω από τα εντυπωσιακά φοινικόδεντρα, συντονίζοντας γεύσεις μους φέτας, λιαστής ντομάτας, μπρουσκέτας προπύρας με κοτοσαλάτα, κρύας σούπας ντομάτας σε σφηνάκι σε εναλλαγή πεϊνιρλί με κουνέλι στιφάδο και κεφαλοτύρι, baby πατατούλες “παπουτσάκι” και άλλα finger food, εντέχνως εναρμονισμένα με το γεωγραφικό στίγμα, προς ευχαρίστηση των καλεσμένων. Οι customised γλυκές επιλογές μύριζαν έντονα καλοκαίρι!
Οι φρέσκες πρώτες ύλες προέρχονται από το μποστάνι του Ποσειδωνίου στα ψηλώματα των Σπετσών, από την Τραχειά και την ευρύτερη περιοχή. Μάρτυρας της πολυδιάστατης αποδόμησης επιδέξιων γεύσεων είναι και το brunch, που ζει τις πιο ελληνικές στιγμές του μέσα από μενού με αρώματα τοπικά.
Το φετινό καλοκαιρινό twist συμπυκνώνεται στη λίστα των cocktail, που επιμελείται η ομάδα του γνωστού cocktail bar της Αθήνας, Gin Joint. Η γαστρονομική φιλοσοφία ταίριαξε άψογα με τις νέες προτάσεις premium ποτών, βασισμένων σε χυμούς, λαχανικά και εκλεκτά μυρωδικά φροντισμένα στο μποστάνι του Ποσειδωνίου.
Η Δευτέρα του Πάσχα έκλεισε μέσα της μια γιορτινή ατμόσφαιρα στο ειδικά σχεδιασμένο brunch της ημέρας, συνοδεία Bloody Mary με κάρδαμο, Sangria με φράουλες και δύο ακόμα ξεχωριστών cocktail που απολαύσαμε. Το χαρακτηριστικά κόκκινο Milano to Torino άφησε μια επίγευση ταξιδιού ανάμεσα σε Lombardia και Piemonte και το Dolce far Niente ανέδειξε με classic μαεστρία τις νότες από ροζ πιπέρι, δυόσμο και μέλι από πεύκο.
Δοκιμάσαμε την πατατοσαλάτα με τόνο Αλοννήσου και αυγό ποσέ πριν προλάβουμε να αφεθούμε στα αρώματα της λαχταριστής ομελέτας με πατάτες τηγανητές, γραβιέρα και σαλάμι Λευκάδος.
Όσο περνούσε ο χρόνος απολαμβάναμε τη θέα από τη ζηλευτή βεράντα του Αργοσαρωνικού. Στο foreground το σπανάκι αγκάλιαζε επιδέξια τη σύνθεση scrambled eggs με καπνιστό σολωμό και ανθότυρο.
Η μεταμοντέρνα αποθέωση του hot dog έφθασε στο πιάτο σε Μικρασιάτικη version. Το Σμυρναίικο hot dog προσανατολίστηκε στο τραπέζι μας, δείχνοντας τον δρόμο που θα ακολουθούσαμε για την επιστροφή, προς το στενό των Σπετσών.
Είναι αυτό το μικρό στενό που αγάπησα και φέρνει στο νου στιγμιαία ενσταντανέ από τη γενέτειρα γονιών, παπούδων και γιαγιάδων (βλ. προηγούμενο άρθρο). Οι θύμησες από τον δικό μας Βόσπορο, εκεί στα βόρεια προάστια της Πόλης μετά τη Στένη των ναυτικών, τα θερινά παλάτια και τις πρεσβείες στον δρόμο από το Νιχώρι ως τα Θεραπειά, κάνουν ακόμα και τους πιο στενούς ορίζοντες να μοιάζουν πάντα ανοιχτοί.
Αναμνήσεις τόσο γλυκές, όσο οι τηγανίτες με κρέμα βανίλιας και τα ολόφρεσκα φρούτα εποχής. Η μοναδική γεύση της φράουλας και το πορτοκάλι “όπως παλιά” ισορρόπησαν το περίτεχνο γευστικό αποτέλεσμα, δομημένο με την πλούσια σε αυτούς τους τόσους δα μαύρους βανιλένιους κόκους κρέμα.
Μία από τις βασικότερες παρορμήσεις μας στην ομορφιά πηγάζει από την επιθυμία να τη διατηρήσουμε, να την κάνουμε κτήμα μας και να της προσδώσουμε νόημα, τοποθετώντας τη στον προσωπικό μας χάρτη αντίληψης.
Και ακριβώς εκεί έρχεται η σκέψη: πότε θα αντικρίσω ξανά αυτή τη θέα… θα σταθώ κάτω από τα φοινικόδεντρα… θα γευθώ τις πολύτιμες στιγμές στην ίδια, γνώριμη βεράντα;
Καλή Αντάμωση!
Πληροφορίες:
Poseidonion Grand Hotel
Ντάπια, Σπέτσες
Tηλ.: +30 22980 74553,
Φαξ: +30 22980 74248,
Email: res@poseidonion.com
the voyager voice 